Sobremesa deliciosa e que faz bonito da mesa, Cheesecake de Cerejas ao Vinho do Porto deve ser preparada com um dia de antecedência / GB Imagem
Ingredientes: Base: 200 gramas de biscoito tipo Maisena; ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo; 100 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente. Creme: 6 ovos; 3 xícaras (chá) de açúcar; 600 gramas de cream cheese; suco de 1 limão; 1 colher (chá) de essência de baunilha. Cobertura: 500 gramas de cerejas frescas sem caroço (ou congeladas); 1 xícara (chá) de açúcar; suco de 1 limão; ½ maçã sem casca ralada; 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto. Preparo: Base: Triture o biscoito até obter uma farofa fina. Em um recipiente, junte o biscoito, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro com a massa, pressionando com uma colher para que a superfície fique lisa. Leve à geladeira. Creme: Na batedeira, bata os ovos por 1 minuto. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais 20 minutos em velocidade baixa. Despeje o creme sobre a massa gelada. Asse em forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Aguarde esfriar e refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir. Cobertura: Separe 100 gramas das cerejas e reserve. Pique o restante grosseiramente. Leve ao fogo as cerejas picadas, o açúcar, 100 ml de água, o suco de limão e a maçã ralada. Cozinhe até alcançar consistência e purê leve. Adicione o vinho do Porto e o restante das cerejas. Cozinhe mais um pouco. Espere esfriar e reserve na geladeira.
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