Deliciosa Tortilha Espanhola de Batata

Ingredientes: 2 batatas médias descascadas e cortada em rodelas finas; 2 cebolas médias descascadas e cortadas em rodelas finas; 1/2 xícara (chá) de óleo; 6 ovos batidos; temperos, sal e pimenta do reino a gosto. Preparo: Numa frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte aos poucos a batata e frite até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente e reserve. Na mesma frigideira, refogue as cebolas até murcharem. Escorra. Na mesma frigideira, despeje os ovos batidos e previamente temperados a gosto, cobrindo totalmente o fundo da frigideira. Coloque as batatas e as cebolas reservadas e frite em fogo médio durante 5 minutos, ou até a parte superior ficar consistente. Vire a Tortilha e frite do outro lado por mais 5 minutos, ou até ficar dourado. Retire do fogo e sirva a Tortillha quente.

Rosbife ao Limão

Ingredientes: 2 filés de coxão duro (aproximadamente 300 gramas cada um); 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho; 4 dentes de alho fatiados; 3/4 de xícara (chá) de suco de limão; 3/4 de xícara (chá) de azeite; 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de azeite; raspas de 1 limão; pimenta-do-reino moída à gosto. Preparo: Em um refratário, coloque o tomilho, o alho; 3/4 de xícara (chá) de azeite; as raspas e o suco do limão; o sal e a pimenta do reino. Misture bem. Numa frigideira grande, aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite. Doure os filés durante 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira e coloque no refratário deixando-os bem misturados à marinada. Cubra com filme plástico e leve a geladeira. Na hora de servir, corte e fatias finas e acompanhe com fatias de pão italiano. Dica: Deixe “tomar gosto” na geladeira durante dois dias. Substitua o coxão duro por outra carne de sua preferência.

Fatias de Maçã com Massa de Ricota

Ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada; 100 gramas de ricota; ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina; 1 pitada de sal; 4 maçãs descascadas e sem sementes; 1/2 xícara (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de canela em pó. Calda de Canela: Numa panela, misture 1/3 de xícara (chá) de açúcar; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de manteiga; 1/4 de xícara (chá) de conhaque; 1 colher (chá) de canela em pó; 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada. Leve ao fogo e cozinhe sempre mexendo até obter uma calda espessa. Reserve. Preparo: Misture a farinha com a ricota amassada, a manteiga e o sal. Faça uma massa homogênea e deixe descansando na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso rale as maçãs não muito finas. Passados o tempo de descanso, abra a massa sobre superfície ligeiramente enfarinhada. Cubra a massa com a maçã ralada, salpicada com o açúcar e a canela. Enrole como rocambole e corte em fatias de 3 cm. Coloque as fatias com o lado cortado para cima em assadeira untada, deixando espaço de 2 cm entre elas. Cubra com a Calda de Canela fria. Asse em forno preaquecido (200º) durante 10 minutos. Abaixe o fogo do forno e asse por mais 45 minutos.

Linguiça Saborosa

Ingredientes: 250 gramas de linguiça calabresa cortada em fatias; 4 tomates sem pele e sem sementes, picados; 1/2 pimenta dedo-de-moça picada; 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas; 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão em lascas; 1/2 maço de salsa e cebolinha picados; 1 dente de alho inteiro; 3 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 cebola média picada; orégano a gosto; 1 pão tipo Italiano redondo. Preparo: Corte uma tampa do pão, retire o miolo e reserve. Esfregue o dente de alho inteiro sobre toda a casca do pão, por dentro e por fora. Regue o interior com uma colher de azeite e polvilhe orégano. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Enquanto isso prepare o recheio: numa frigideira grande e de bordas altas, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola. Junte a linguiça, mexendo até ficar levemente corada. Acrescente os tomates, a pimenta, o miolo do pão esfarelado e deixe refogar um pouco. Adicione o vinho, as azeitonas, o parmesão e o cheiro-verde. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente, para obter uma textura cremosa. Coloque o recheio dentro do pão, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado e sirva em seguida.